"Говядина, лопаточная часть (заплечная)" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, лопаточная часть (заплечная) — это часть туши крупного рогатого скота (коровой), которая расположена на задней конечности животного, в верхней области плеча, между лопаткой и вентральной поверхностью шеи.

Говяжья лопатка — это одна из самых крупных мышц животного, которая задействована в движении передних конечностей. В связи с этим мясо в этой части туши имеет более плотную и жесткую структуру, чем в других областях туши.

Говяжья лопаточная часть может быть приготовлена различными способами: её можно тушить, запекать, жарить, варить или готовить на гриле. При этом, чтобы сделать мясо более мягким и сочным, его обычно маринуют или используют различные кулинарные техники, которые помогают размягчить соединительные ткани.

В лопаточной части говядины содержится большое количество белка, железа, цинка, витаминов группы B, а также других полезных веществ.

При выборе и приготовлении говяжьей лопаточной части важно учитывать следующие рекомендации:

1. Выбирайте мясо от молодых животных, так как оно более нежное и сочное.
2. Обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным, без серых или коричневых оттенков.
3. Проверьте текстуру мяса: оно должно быть упругим и плотным, без липкости и слизи.
4. При приготовлении используйте маринады или кулинарные техники, которые помогут сделать мясо более мягким и сочным.
5. Не передерживайте мясо на огне, чтобы оно не стало сухим и жёстким.

При соблюдении этих рекомендаций вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо из говяжьей лопаточной части.