"Говядина, мякоть верхней части плеча, стейк" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, мякоть верхней части плеча, стейк — это один из видов стейков, который вырезают из лопатки животного. Эта часть туши не так подвижна, как, например, поясничная часть, поэтому мясо в этом месте мягче и нежнее.

Стейк из лопатки имеет слоистую текстуру и насыщенный говяжий вкус. Он может быть немного жёстче, чем другие виды стейков, но при этом обладает более ярким мясным ароматом.

При приготовлении лопатки важно учитывать, что она требует более длительного времени приготовления, чем другие части туши. Рекомендуемая степень прожарки для лопатки — средняя или даже чуть больше, так как она может стать жёсткой при передержке на огне.

Стейк из лопатки может быть хорошим выбором для тех, кто ищет более насыщенный мясной вкус и текстуру, но готов потратить немного больше времени на приготовление.

Вот несколько советов по приготовлению стейка из лопатки:

1. Перед приготовлением мясо следует достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры. Это поможет обеспечить равномерное приготовление.
2. Для жарки стейка лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или гриль.
3. Перед жаркой мясо можно смазать растительным маслом, чтобы оно не прилипало к поверхности сковороды.
4. Стейк следует жарить на среднем огне до желаемой степени готовности. Для определения готовности можно использовать термометр для мяса, который должен показывать температуру 60–65 °C для средней прожарки.
5. После жарки мясу нужно дать отдохнуть в течение 5–10 минут, чтобы соки внутри куска равномерно распределились.

Помните, что эти рекомендации являются общими и могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений и характеристик конкретной туши.