"Говядина, стейк-портерхаус, мясо с жиром убранным до уровня 1/8", сырая" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, стейк-портерхаус, мясо с жиром, убранным до уровня 1/8, сырая — это кусок говядины, вырезанный из отруба под названием «кострец». Это часть туши, которая расположена на верхней наружной части задней ноги коровы ближе к хвосту.

Портерхаус стейк — это один из самых больших и нежных стейков. Он содержит большое количество нежнейшего филе, а также вырезку и тонкий слой сала внизу.

Жир, который остаётся после обработки, должен составлять не более 8% от общей массы стейка.

Говяжий стейк — это продукт, который требует тщательного приготовления. Его необходимо готовить при высокой температуре, чтобы сохранить сочность и нежность мяса.

При приготовлении стейка важно учитывать следующие факторы:

• Температура мяса. Стейк должен быть комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Температура и время приготовления. Стейк следует готовить при высокой температуре (около 200 °C) в течение 6–10 минут с каждой стороны.
• Степень готовности. Стейк можно готовить до различной степени готовности: с кровью (rare), слабой прожарки (medium rare), средней прожарки (medium), полной прожарки (well done).

Степень готовности стейка можно определить по температуре внутри мяса. Для этого можно использовать специальный термометр для мяса.

Стейк с кровью — это стейк, который готовится при температуре 49–55 °C. Он имеет ярко-красный цвет внутри и хрустящую корочку снаружи.

• Слабая прожарка — это стейк, который готовится при температуре 55–60 °C. Он имеет розовый цвет внутри и слегка прожаренную корочку снаружи.
• Средняя прожарка — это стейк, который готовится при температуре 60–65 °C. Он имеет светло-розовый цвет внутри и полностью прожаренную корочку снаружи.
• Полная прожарка — это стейк, который готовится при температуре 65–70 °C. Он имеет коричневый цвет внутри и полностью прожаренную корочку снаружи.

При приготовлении стейка важно не пережарить его, так как это может сделать мясо сухим и жёстким.

Стейк можно подавать с различными соусами, гарнирами и овощами.

Обратите внимание, что информация в этом ответе носит общий характер. Для получения более точных рекомендаций по приготовлению стейка следует обратиться к профессиональному повару или кулинарной книге.