"Легкое говяжье" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Лёгкое говяжье — один из субпродуктов говяжьей туши. Оно состоит из соединительной ткани и сосудов, покрытых плёнкой, и весит в среднем от 2,3 до 4,5 кг.

Лёгкое ценится за высокое содержание белка, воды и незначительное количество жира. В нём есть необходимые человеку витамины и минералы, а также микроэлементы: железо, калий, йод, медь, кобальт, марганец, молибден, фосфор и другие.

Говяжье лёгкое может быть белого или светло-розового цвета. Оно обладает упругой и пористой структурой.

Перед приготовлением лёгкое необходимо тщательно промыть, удалить остатки крови и крупные сосуды. Затем его нужно вымочить в холодной воде в течение 1–3 часов.

Из лёгкого можно приготовить разнообразные блюда. Его тушат, отваривают, жарят на сковороде и запекают в духовке. Из отварного лёгкого делают начинку для пирогов, а тушёное лёгкое часто используют в качестве дополнения к кашам и макаронам.

Однако стоит помнить, что лёгкое содержит много соединительной ткани, которая может быть жёсткой и трудноперевариваемой. Поэтому его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пониженной кислотностью желудочного сока.