Козлятина — это мясо молодых козлят в возрасте до одного года.
Козлятина является диетическим продуктом, так как содержит мало жира и холестерина. Она легко усваивается организмом и рекомендуется для питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для детского и диетического питания.
Козлятина обладает высокими вкусовыми качествами и широко используется в кулинарии. Из неё готовят разнообразные блюда: супы, рагу, жаркое, котлеты, бефстроганов, шашлык и т.д.
В продаже можно встретить как свежую, так и замороженную, копчёную, солёную и варёную козлятину.