"دبس السكر الأسود" CPFC لكل 100 جرام. السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات
إجمالي السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات:
دبس السكر الأسود — هو منتج يُستخلص نتيجة عملية استخراج السكر من قصب السكر. كما يُعرف أيضاً باسم شراب القصب أو سكر القصب.
التركيب الكيميائي
دبس السكر يحتوي على المواد التالية:
- سكريات (حوالي 20%)، في الغالب سكروز، إضافة إلى الغلوكوز والفركتوز؛
- مواد معدنية (حوالي 9%)، بما في ذلك البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الفوسفور والكبريت؛
- أحماض عضوية (0.4%)، بما فيها حمض الليمون وحمض الروم؛
- بروتينات (حوالي 10%)؛
- فيتامينات، بما فيها الثيامين، الريبوفلافين، حمض النيكوتينيك وفيتامين B6.
الاستخدام
يُستخدم دبس السكر في الصناعة الغذائية كمُحَلّ، وكذلك في إنتاج المشروبات الكحولية مثل الروم، لإضفاء نكهته ولونه المميّزين.
في المطبخ، يمكن استخدام دبس السكر كبديل للسكر، وكذلك لإعداد صلصات وشرابات متنوعة.
الفوائد الصحية
يحتوي دبس السكر على مركبات مفيدة مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، يجب التذكير بأنه يحتوي على كميات كبيرة من السكر، لذا يُستهلك باعتدال.
موانع الاستعمال
لا يُنصح باستخدام دبس السكر للأشخاص المصابين بمرض السكري، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. كما يجب التذكير بأن دبس السكر عالي السعرات الحرارية، لذا يجب عدم استهلاكه بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يحافظون على وزنهم.
التخزين
يُخزّن دبس السكر في مكان جاف وبارد، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. عادةً ما تبلغ مدة صلاحيته نحو سنتين.
